【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 w. R3 O+ l6 y% r4 C ; d8 B2 g5 \3 h8 m$ U孜然鸡翅   ( J) L: J% S, Z$ h用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " K  @0 Y$ S  ?7 w; Q8 Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   & C0 T5 o, v0 s4 q9 `7 y1 D. [0 a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   8 g# m7 m; g8 x+ Y, Q3 o' |9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 j3 H$ _1 S' D7 a3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( D: h4 [" R8 I  B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * F0 K5 R5 H2 {: M: N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " D3 i: L8 A% m 糟鸡翅   5 a, q. a& u6 j6 T3 `, t原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   : y& C1 i: ?; {9 F& |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   " R: ?, e4 |( _, Z4 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , S# T4 J* {; C4 P7 | ) k$ h6 J- t' g7 _: F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 P% t9 M! }0 [6 T: C: E ! C0 F9 I4 I5 Y; t7 x; k熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   : b' E* c0 e/ V. M0 \1 O5 D7 Q7 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 b! a2 E- k) u7 m) C6 T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 U" V, l7 a! ~" d& F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 k  ]- ~+ J6 p6 F+ k 3 c( h2 m1 L8 p/ _# }! Q5 R( P  A香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " o9 M4 p, l& U8 T 9 h0 f2 J( r: ^; T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] # Z: R3 L) V7 @; ?  o 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   8 [: W8 d3 M2 S* w# r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( b4 ^) i* V* C  r2 t: l % a: [. j1 \( [+ \4 t& W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   6 V% X; c) S; D5 e6 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     [$ ?( |5 n  S# `& d( z  M做法：   6 C7 p: d8 u& p* S  J* P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   5 i- Z0 i$ r/ Y+ k8 h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . P2 _9 r+ }# b+ l& ~3 M1 B * ?9 W+ K. ~, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 T5 B3 r" ]( T- @9 N- e脱骨烤鸡翅：   # R! X3 {" ^: d# @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - D) X, Y$ q8 B* S# H% {; A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) B" M/ J$ L. ~6 D  j! w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + a* Y. r1 \& t% S$ N) q; w3 B; D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 }4 m8 `5 ^  m* {8 b; f蒜香五味鸡翅 " B( v7 G5 m( Y+ @" V3 N" c6 F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ! ]3 }/ x1 A) `1 ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   + {' S" r$ c+ q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # c. ?  `1 Y0 u% d9 k9 N" y% R0 M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 j; O$ M; k5 h+ L6 p! I% w  l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 1 S6 w& ^/ m4 | / H( C0 a! i2 j1 w蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   + j& I# C9 B6 i, {" y5 o做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ H! g# x* h; S2 _& b8 _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' }( m9 T, [7 @" K! b ) f/ F8 |7 Q* Z* y0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   5 D/ z" b! g7 }9 R* H3 Z4 w7 r做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 C3 Q; L( [) D; z: T* B. L ( M1 g2 F! s, }- a0 r4 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   7 _3 Z2 K6 v  a9 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . s% f4 A: I: |  V0 ^# z做法：     ?4 x! m: Z4 d) W# t5 @- J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   9 L, O6 d0 ]  A' H2 C1 X. I4 W+ e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ) x. M# t; J" ?& O- ~) { ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + W5 Z9 O6 K; U( Y3 N& I: l " h+ }, g& b1 m- c; P2 u* E # Q5 Q& g9 L3 z  v6 k3 J3 u( G' l : N+ B0 `* H: G' A8 D! m# A' h5 f [1楼]： $ m" J6 t9 g7 _! l, F, X青椒鸡翅   - ~" B8 D  t5 I3 H& C原料:鸡中翅,牛角青椒   2 Q6 V. n' A0 n) c1 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 N, B. T" \" m# w3 ~0 F# d做法:     J* W. @/ ]  p: O3 c4 M* }1 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 j4 L$ v8 I9 B8.加入配料翻炒   ; k5 H- s' x: J; D5 S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   3 S. f7 a) q3 `; a8 Z; o* n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 7 t, v/ Y% M+ @. K% P* [! W* O , x% Z% g+ K, R9 I1 I2 [! A   ]' X& r; j0 d( f! q1 p4 R% M ' p# ]: \9 r' l- y8 I 1 X9 v0 I4 G/ m7 F3 P3 |   ^- K0 l/ O2 E[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 k+ z6 s$ `3 S- s. w, H+ ^7 w! _ , }. Q* j+ Y1 z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   9 ]' [( u" u% N- ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 J" d! S  r& q3 Q0 L 8 |1 U& P4 c- Z0 h1 c% H 7 I: |& c. U9 q% i) j5 q魔芋鸡翅   1 f; U$ z7 D1 I2 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   . r, \+ z, x6 }8 u5 u$ U, W调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ; O$ x" ?- C2 c2 E8 i( D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " i1 Z' J5 l# n0 Z) P6 Y2 o! p+ {$ `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ' s$ G4 ^" e# N; Z  M: Q, B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) [6 c2 a7 A  s [6楼]： 蜜汁鸡翅   " |% _4 ?2 w& Q3 ]  U( m; q% e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   : h+ M' ]3 i9 `: |, M" |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! \) l" m8 ]$ U( k* @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 m# K* z& S3 _ : j! S6 K3 t% ?9 C: L' X 7 A. Y0 D$ }$ q+ y7 F0 m $ E5 h, d1 V% B% X ' M7 ~# g9 V& D9 _   C6 K* I( R) Y. z0 m2 `玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : e9 Z- B. b: X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 ]7 B1 v8 T3 B. V2 t0 L + k, t5 ?, S# B5 D% S+ q ' }* x( ]: p- j ; H3 {  Y. B! J& P, P. E 2 p; g/ ]1 t. `! l1 e & `* D" @* R. I" v) j* f, p ( H) q6 _/ j1 P1 j , a! p3 A! F+ Z* H, ]龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   2 o5 p4 s/ c. ~) M8 t% m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   1 o" W' Z. o' R( ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; M' x0 r0 G& y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   W; [* p! `) U; i$ e/ ]6 Y+ o; |' w " P& K3 G! k; x, M8 s+ Z * L) l7 g1 I) _) S% s 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   F6 W- m9 j+ u2 _- i' X: i 3 o8 Z1 [4 ^+ G) K. O, C3 O烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / O6 l5 v) P3 d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " k. T6 m  Q5 R# A- M# N' k 0 k  o4 B5 j( r- U9 k # O3 W6 m7 i8 c/ ~6 g7 b咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   + w- z8 a1 s5 W# q' o9 u9 J) Y/ K( N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : O& o  I$ @/ v9 H

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........